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Lo Forno Novo e' la Pizzeria, come diremmo oggi, del Terziere. Di nuova ubicazione e struttura (da qui Novo) si presenta oggi come una costruzione completamente realizzata in legno, secondo la architettura del trecento, addossata ad un muro della piazzetta di S. Bernardo, al cui interno si trovano sia il locale di preparazione della pasta che il bagno, riuscendo a conciliare, anche in questo caso, la storicita' della ricostruzione alle rigorose norme igieniche. La pizza, venduta al taglio e' la classica pizza di una volta, quando ancora era chiamata focaccia, alta, bianca, cosparsa di sale grosso, rosmarino e olio, cotta nel forno a legna. Ma e' possibile gustarla anche in due varianti: spaccata con in mezzo la "mortella" (la moderna mortadella) o rossa, per non perdere completamente le moderne abitudini, con cipolla e aromi. Insieme ad un bicchiere di vino, e' un modo rapido e squisito di mangiare, per coloro che non hanno tempo o voglia di perdere una serata, magari ricca di eventi da non perdere, seduti ad un tavolo. |
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Aggiornato il: 04 aprile 2006 |
