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Il Terziere S. Maria, per primo ha pensato a realizzare una hostaria, per poter offrire ai narnesi ed ai turisti, un mangiare sano e dal sapore genuino. Ubicata sulla via Mazzini in un primo tempo, dal 1972 ha trovato la sua sede ideale negli scantinati del seicentesco palazzo Mosca, in via S. Maria Impensole. Lo ambiente medievale e' stato ricostruito fedelmente con gli arredi e le suppellettili, visto che la caratteristica architettura, dalle fughe delle volte agli archi ad ogiva, sicuramente anteriori al 1600, gia' da sola trasporta il viandante in un altra epoca. La luce delle torce illumina quel che basta per rendere ancora piu' suggestivo lo ambiente: i tavoli e le panche in stile fratino, il vasellame di terracotta (solo le posate in legno di una volta sono state sostituite da quelle moderne, per ovvi motivi igienici) e personaggi in abito popolare, incantano il visitatore. Il viandante che si trovi a chiedere vivande a la hostaria di S. Maria viene accolto dal motto "in gaudio et serena laetitia gustate le vivande de lo Terziero de S. Maria", che subito, travolto dalla atmosfera, mette in pratica, facendo risuonare la hostaria di continue, chiassose, bevute al ritmo della "Filomena", sorta di filastrocca scandita dal battere dei bicchieri sul tavolo, che porta il "malcapitato" che sbaglia nel cantarla a bersi tutto il bicchiere. Per quanto riguarda le specialita' della Hostaria, lo elenco e' ben lungo... Dallo antipasto ricco di salumi nostrani, ai primi piatti tipici della nostra tradizione: manfricoli (pasta lunga di acqua e farina), gnocchetti (di semola), carbonare, e perche' no, polenta, anche se ovviamente, andiamo un pochino fuori epoca, e pappardelle al cinghiale... I secondi piatti poi, sono un tripudio di gusto e di odore: fagioli con le cotiche e lenticchie con le salsicce, braciole, punte di petto,salsicce e fegatelli arrosto (su un enorme camino davanti agli occhi di tutti), cinghiale a spezzatino... Negli ultimi anni abbiamo anche aggiunto un piatto per coloro che non gradiscono la carne: formaggi locali, radicchio arrosto, miele e verdure grigliate. Come si puo' resistere di fronte a tanta bonta'?
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Aggiornato il: 04 aprile 2006 |
